料理長ごあいさつ

はじめまして、「開花屋」料理長の笹生勝利です。

千葉県袖ケ浦市長浦にて生まれ育ち、鉛筆を持ち机に向かうよりも包丁を持ち、まな板に向かう方が私に向いていると思い、16歳より数々の日本料理店で修行を35年間積み、「開花屋」のオープンと同時に料理長に就任しました。

日本は、四方海に囲まれた大変良い漁場に恵まれている為、美味しい魚介類や四季折々の山の産物など世界まれに見る食材の豊かさが特徴です。また、和食を作る上で大きな魅力となっております。

開花屋では、この自然の素材を活かす料理を料理人の総力あげて考案し、心を込めて丁寧に調理致しております。

ご来店頂いたお客様に、「お料理を通して、お客様に癒しと明日への活力として頂く」を経営理念に掲げ、最高のおもてなしをさせて頂きたいと思っております。